Na de persoonlijke levensbeschrijving van de receptenmaker Kees Raat worden de oorsprong van het ijs, de presentatie en vriesmethoden besproken. Daarna volgt op duidelijke wijze wat er zoal nodig is voor de bereiding van ijs. Tussen de recepten staat nog een artikel over de Italiaanse ijspioniers in Nederland. Er worden twee ijssoorten/technieken behandeld: het sorbetijs en het roomijs met daarbij evenredig verdeeld 42 recepten, welke variëren van standaard tot zeer origineel. De recepten zijn gebaseerd op een hoeveelheid van 600 gram, voldoende voor vier personen en zijn goed uitvoerbaar voor de ervaren hobbyist met een ijsmachine. Elk recept bevat in hoofdletters een uitleg en tips over een van de ingrediënten en ingrediëntenlijst. In een bijna schreefloze letter wordt de duidelijke bereidingswijze vermeld. Met aantrekkelijke historische foto's en foto's van het gereed product overwegend uitgevoerd in een grijstint met kleuraccent van het belangrijkste ingrediënt of product. De inhoudsopgave is op naam van het recept. Het boek sluit af met een gedicht en met bronvermelding.
Nederlands | 9789048809882
| Titel | IJstijd : recepten van Kees Raat |
| Auteur | Kees Raat |
| Instelling | /Van Vandaag |
| Secundaire auteur | Barbara Bulten ; Johan Rikken |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera culinair, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 159 p - ill - 30 cm |
| Annotatie | Met lit. opg |
| ISBN | 9789048809882 |
| PPN | 332842835 |
| Rubriekscode | 629.75 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | IJsrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | IJsrecepten |
