Brood bakken met als rijsmiddel zuurdesem is niet moeilijk: het vraagt alleen extra tijd en zorgvuldigheid. Zuurdesem wordt positief gewaardeerd omdat het de smaak van het brood beter maakt èn omdat het beter zou werken op de gezondheid. In dit oorspronkelijk Zweedse boek staat vooraf een duidelijke uitleg voor het maken van zuurdesem met aandacht voor de juiste voorwaarden om zuurdesem goed te gebruiken en te bewaren, zeker voor wie niet dagelijks wil bakken! Eerst recepten voor diverse zuurdesems van rogge, tarwe of spelt, van haver, aardappel en linzen en het maken van wilde gist (met rozijnen). Hierna volgen recepten waarin steeds een van de soorten zuurdesem worden gebruikt, soms ook in combinatie met gist. Een helder, goed opgezet broodbakboek waarin naast tarwe- en roggemeel ook vaak speltmeel wordt gebruikt. Mede door de verschillende soorten zuurdesem en meelsoorten is dit een uitstekende inspiratiebron voor thuisbakkers, ook al omdat er toch wat Scandinavische en Noord-Duitse recepten tussen zitten. Elk recept is geïllustreerd met een goede foto. Met receptenregister.
Nederlands | 9789044730746
| Titel | Brood bakken met zuurdesem |
| Auteur | Göran Söderin |
| Secundaire auteur | Helén Pe ; Inez Langedijk ; George Strachal |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Aartselaar : Deltas, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 84 p - ill - 24 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Baka surdegsbröd. - Forma Books, 2010 |
| ISBN | 9789044730746 |
| PPN | 340936177 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
