Een uitgebreid, verzorgd en volledig lesboek over taarten decoreren. Oorspronkelijk Amerikaans maar dat vormt geen probleem omdat de huidige taartenhype daar vandaan komt. Marsepein, rolfondant, icing en frosting worden tot in detail behandeld. Het gaat om een lesboek. Dat is de kracht (uitgebreide technische instructies geïllustreerd met werktekeningen), maar ook de zwakte (soms is de (praktijk)les nodig als ondersteuning bij alle theorie). Deel 1 behandelt de basis, deel 2 bouwt hierop voort met gedetailleerd spuitwerk, brush, suikerbloemen, filigraan enz. Grondstoffen, schema's met hoeveelheden voor de verschillende basistaarten, gebruikte grondstoffen, ontwerp, een opdrachtformulier, werkelijk niets is vergeten. Jammer dat een register ontbreekt. Een gedegen naslagwerk waar iedere bakliefhebber, van beginner tot (ver) gevorderd van zal watertanden. Kleine druk (schreefloos) in drie kolommen.
Nederlands | 9789048305391
| Titel | Handboek sugarcraft |
| Auteur | Nicholas Lodge |
| Secundaire auteur | Janice Murfitt ; Ann Baber ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 504 p - ill - 28 cm |
| Annotatie | Omslag vermeldt: The International School of Sugarcraft - Vert. van: The ultimate guide to sugarcraft. - London : Murdoch Books, 2011 |
| ISBN | 9789048305391 |
| PPN | 338308997 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Taarten; Garneren (gerecht) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
