Derde en laatste deel met recepten van de chef-kok van drie Michelinsterrenrestaurant Oud Sluis in Zeeland. Ook hier vergast hij de lezer weer op zijn culinaire en zeer bijzondere gerechten. De onderwerpen zijn ditmaal o.a. yoghurt, paddenstoelen, zeetong en ui. Overal geeft hij naast de recepten diverse, ook wat onbekendere wetenswaardigheden en achtergrondfeitjes. Verder worden een paar zeevruchten besproken: Sint-Jakobsschelpen, oesters en de in de rest van Nederland (nog) niet echt bekende, maar o zo lekkere scheermesschelpen. Maar welk ingrediënt hij ook aansnijdt, zijn toon is altijd bevlogen en de foto's van de gerechten laten zien hoe mooi een schotel kan zijn als aan de opmaak veel aandacht wordt besteed. Geen volledige culinaire encyclopedie, maar daarentegen wel een bijzondere bron van inspiratie voor gevorderde hobbykoks.
Nederlands | 9789490028350
| Titel | Sergio kookt : van a tot z. Dl. 3, Van oester tot zeetong |
| Auteur | Sergio Herman |
| Secundaire auteur | Marc Declercq ; Tony Le Duc ; Antoon Jaminé |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Boechout : Minestrone Culinaire Uitgeverij, 2011 |
| Overige gegevens | 110 p - foto's - 21 cm |
| Annotatie | Deeltitel op rug: O tot Z - Met index |
| ISBN | 9789490028350 |
| PPN | 339342242 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fijne keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Fijne keuken |
