De winnaar van de tweede serie (2010) van de Australische Masterchef, Adam Liaw, groeide op met eetculturen uit o.m. Maleisië, Singapore en China. In zijn boek verdeelt hij de recepten in de oude en nieuwe keuken. Het begint met basisrecepten voor bouillons en sauzen die op voorraad kunnen worden gehouden en er is aandacht voor diverse kooktechnieken. Hierna volgen de recepten. Eerst de traditionele (met vaak onbekende ingrediënten) recepten, gevolgd door heel originele nieuwe. Alle recepten zijn erg gevarieerd; er zijn ook vegetarische gerechten. De moeilijkheidsgraad is wisselend, ervaring met Aziatisch koken is gewenst. Elk recept wordt kort toegelicht met aandacht voor herkomst, de plaats in het menu, opgave aantal eters, voorbereidings- en bereidingstijd. Tot slot een lijst van een aantal Chinese en Japanse ingrediënten met foto's en namen maar zonder beschrijving. Geïllustreerd met mooie gerechtfoto's in kleur, afgewisseld met zwart-witfoto's van Liaw in zijn keuken. Inspirerende nieuwe recepten voor de liefhebbers van Azitatisch koken. Kleine letter. Receptenregister, alfabetisch op ingrediënt/receptsoort.
Nederlands | 9789000311491
| Titel | Traditioneel & modern Aziatisch koken |
| Uniforme titel | Traditioneel en modern Aziatisch koken |
| Auteur | Adam Liaw |
| Instelling | /Fontline, Nijmegen |
| Secundaire auteur | Gerrie Roorda |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | Houten : Van Dishoeck, 2012 |
| Overige gegevens | 238 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Op omslag: MasterChef Australia geeft bekende en eigen recepten - Met reg - Vert. van: Two Asian kitchens. - Milson's Point, N.S.W : Random House Australia, 2011 |
| ISBN | 9789000311491 |
| PPN | 340486821 |
| Rubriekscode | Azië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Oosterse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Oosterse keuken |
