De auteur is zich er als chef van bewust dat ook voor thuiskoks naast zelfvertrouwen, kennis van basisvaardigheden dé voorwaarde is om goed te koken. Deze kookcursus met hoofdstukken over klassieke gerechten, vis, vlees, specerijen, koken voor 1 à 2, koken voor meer, vooruit koken, bakken, basisvaardigheden enz., biedt bij elk thema informatie over o.a. keukengerei en technieken, afgewisseld met recepten. Een prima initiatief voor leergierige thuiskoks, maar als leerboek wat minder geslaagd: de onderwerpen staan op volstrekt willekeurige volgorde, recepten zijn niet oplopend, maar wisselend in moeilijkheidsgraad, uitleg over ontgraten van vis, ontbenen van kip wordt niet ondersteund met werkfoto's of tekeningen, kooktechnieken als het blancheren of klaren van boter worden als bekend verondersteld. Een aantal soorten vis, vlees of gevogelte is in Nederland alleen bij speciaalzaken of op markten te koop. De gerechtfoto's zijn goed, maar nergens bijzonder, soms wat flets van kleur. Door de kleine druk en wisselende lettertypes ontstaat geen helder paginabeeld. Met alfabetisch register.
Nederlands | 9789000316168
| Titel | Gordon Ramsay, koken als een chef |
| Uniforme titel | Koken als een chef |
| Auteur | Gordon Ramsay |
| Secundaire auteur | Ester van Buuren |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Houten : Van Dishoeck, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 320 p - ill - 28 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Gordon Ramsay ultimate cookery course. - London : Hodder & Stoughton, 2012 |
| ISBN | 9789000316168 |
| PPN | 34355559X |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
