Na het succes van 'De zilveren lepel'* het kloeke Italiaanse standaardkookboek, opnieuw een deelwerk dat dezelfde omslag en uitvoering heeft, alleen extra in speels rood 'Vis' op de omslag en de rug. Met ca. 200 recepten voor o.a. witte rondvis, platvis, vette vis, zoetwatervis en schaal- en schelpdieren. De inleiding besteedt aandacht aan duurzame visvangst al wordt MSC nergens genoemd! Bij elke soort vooraf eerst informatie over de vissen, elke vis duidelijk afgebeeld met in de tekst aandacht voor bereidingswijzen, plaats in de Italiaanse keuken en alternatieven. De recepten voor 4-6 personen zijn voor koks met enige ervaring goed uitvoerbaar en de meeste vissoorten zijn bij een goed gesorteerde vishandel of marktkraam te krijgen. Achterin heldere uitleg van de basistechnieken als schoonmakken, ontvellen, ontgraten enz. met verduidelijkende werkfoto's. In symbolen wordt bij de recepten naar deze basistechnieken verwezen. Gedrukt op dikker papier. Bevat mooie gerechtfoto's, een woordenlijst en een alfabetisch begrippen/receptenregister. Een deel van de recepten verscheen al in 'De zilveren lepel'.
Nederlands | 9789000315581
| Titel | De zilveren lepel vis |
| Uniforme titel | De zilveren lepel Vis |
| Instelling | /Asterisk*, Amsterdam |
| Secundaire auteur | Jacques Meerman ; Laura Gladwin |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | Houten : Van Dishoeck, 2013 |
| Overige gegevens | 312 p - ill - 28 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Fish, recipes from the sea. - London : Phaidon Press, 2012 |
| ISBN | 9789000315581 |
| PPN | 352198451 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten ; Schaaldierrecepten ; Schelpdierrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
