Magnifiek overzicht van de alledaagse Chinese keuken door de specialiste op dit gebied. De auteur studeerde in China aan een kookschool, spreekt de taal, en schreef eerder een inmiddels klassiek kookboek over de keukens van Sichuan (Sichuan Cookery, 2001). In dit kookboek bespreekt zij eenvoudige gerechten uit de traditionele boerenkeuken die met mate gebruik maakt van vlees en vis, vooral als smaakmaker, en waarin groenten vaak de hoofdrol spelen. De auteur neemt ook moderne varianten op van traditionele gerechten, met ingrediënten die pas sinds kort tot Chinese keukens zijn doorgedrongen. De uitleg tussen de recepten door is uitvoerig, duidelijk en informatief, en altijd gebaseerd op kennis uit de eerste hand. De recepten zelf zijn buitengewoon waardevol, en na een beetje oefenen, door iedereen makkelijk zelf te maken. Aan keukengerei en ingrediënten wordt in een apart hoofdstuk uitgebreid aandacht besteed, zodat er werkelijk niets mis kan gaan. Bevat menusuggesties, een woordenlijst en kleurenfoto's van de gerechten. Onmisbaar als naslagwerk en als praktisch kookboek.
Nederlands | 9789045200408
| Titel | De echte Chinese keuken thuis |
| Auteur | Fuchsia Dunlop |
| Secundaire auteur | Chris Terry ; Jacqueline IJsselstijn |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 352 p - ill - 26 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Every grain of rice. - London : Bloomsbury, cop. 2012 |
| ISBN | 9789045200408 |
| PPN | 352634073 |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
