Voedsel stomen kan in rieten stoommandjes, een stoominzet of een inklapbare stoombloem, maar in veel nieuwe keukens wordt een stoomoven of stoom/bakoven ingebouwd waarmee hele maaltijden kunnen worden bereid. Dit boek gaat kort in op de voordelen van het stomen, hoe de stoom/bakoven van Neff functioneert, ook met o.m. aandacht voor de mogelijkheden van wecken en inmaken en voor het voorgaren van vlees en gevogelte dat daarna op de barbecue of in de pan kan worden afgebakken en zo sappig blijft. De recepten staan op menuvolgorde, te beginnen met amuses, dan voorgerechten, soepen, tussengerechten, hoofgerechten, pastagerechten, groentegarnituren en worden afgesloten met desserts. De recepten zijn actueel en luxueus met ingrediënten als ganzenlever, kreeft, coquilles, oesters, paling, kalfsvlees, ree enz. Bij vele recepten een paginagrote gerechtfoto. Met de stoom/bakoven krijgt de gepassioneerde hobbykok veel nieuwe mogelijkheden om zijn/haar vaardigheden uit te breiden en dit boek biedt daarvoor inspirerende recepten. Met veel wit en achterin een alfabetisch receptenregister.
Nederlands | 9789059563810
| Titel | Het stoomovenkookboek : de lekkerste recepten, de slimste adviezen |
| Auteur | Carla Kentgens |
| Secundaire auteur | Hugo de Heij ; Hennie Franssen-Seebregts |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine Uitgevers, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 144 p - ill - 23×23 cm |
| Annotatie | Uitg. in samenw. met Neff. - Met reg |
| ISBN | 9789059563810 |
| PPN | 330041991 |
| Rubriekscode | 629.32 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Stoomovenrecepten ; Stoompanrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Ovenrecepten |
