Drie landen rond de Middellandse Zee waren ieder ooit het middelpunt van een wereldrijk: Marokko, Turkije en Libanon. Dat vertaalde zich in uiterste verfijnde keukens met een enorme variëteit aan gerechten. Claudia Roden, die eerder onder meer 'De keuken van het Midden-Oosten' (1995) schreef, verzamelde voor dit boek veel nieuwe recepten, maar ook varianten op recepten die al eerder verschenen. Vooraf informatie over onder andere smaakstoffen, groenten en filodeeg. Daarna komen achtereenvolgens Marokko, Turkije en Libanon aan bod, elk land plezierig ingeleid met een keur aan historische en culturele weetjes die alle bepalend waren voor de keuken en de eetcultuur. Daarna recepten voor voor-, hoofd- en nagerechten die heel vaak weer worden toegelicht. Dat werd zo een inspirerend en boeiend kookboek met goed uitvoerbare, duidelijke recepten. De meeste ingediënten zijn in Turkse en Marokkaanse winkels verkrijgbaar. De tekst staat duidelijk leesbaar op lichtgekleurde pagina's, elk land een eigen kleur. Mooie, sfeerondersteunende kleurenfoto's van gerechten en ingrediënten. Met receptenregister.
Nederlands | 9789059564725
| Titel | Duizend-en-één smaken : de keukens van Marokko, Turkije en Libanon |
| Auteur | Claudia Roden |
| Secundaire auteur | Jason Rowe ; Hennie Franssen |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 4e dr; |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine, 2012 |
| Overige gegevens | 351 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | 1e dr. Nederlandse uitg.: 's-Graveland : Fontaine Uitgevers, 2007 - Met reg - Vert. van: Arabesque. - London : Penguin, cop. 2005 |
| ISBN | 9789059564725 |
| PPN | 352656492 |
| Rubriekscode | 629.6 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Marokkaanse keuken ; Turkse keuken ; Libanese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Internationale recepten |
