'Het oog is essentieel voor de gastronomische ervaring.' Dit citaat geeft aan dat in dit culinaire handboek het accent ligt op de presentatievorm van gerechten. De receptuur is zeker niet spectaculair en dient voornamelijk als oefenmateriaal voor een stilistische vormgeving. De auteur probeert de 'kok' met andere ogen naar ingrediënten te laten kijken: niet alleen uit gastronomisch oogpunt, maar ook vanuit hun decoratieve mogelijkheden. Met voornamelijk bekende voedingsmiddelen en vrij korte ingrediëntenlijsten creëert zij verrassende culinaire kunstwerkjes. Zij schuwt hierbij het gebruik van (ongezonde?) kleurstoffen echter niet. Uitgebreide algemene en specifieke basisinformatie over gereedschap en technieken; tips en ideeën; stap-voor-stap-foto's en ingrediëntengroepen ondersteunen de receptuur. De moeilijkheidsgraad is aangegeven. Jammer dat de praktische uitvoering bemoeilijkt wordt door de onoverzichtelijke en regelmatig ook onduidelijke tekst. De eindresultaten in dit geheel zijn visueel aangenaam spannend, maar gastronomisch bezien is meer inspiratie tot verfijning zeker gewenst.
Nederlands | 9789045204512
| Titel | Foodstyling : tips en trucs om de meest fantastische borden op tafel te zetten |
| Auteur | Roberta Deiana |
| Secundaire auteur | Claudia Castaldi ; Aniek Njiokiktjien |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 160 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Food styling. - Milano : Gribaudo, 2012 |
| ISBN | 9789045204512 |
| PPN | 352634170 |
| Rubriekscode | 629.1 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Garneren (gerecht) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Garneren |
