Culinair verslag van twee autoriteiten op het gebied van de Chinese keuken van hun reis door China. Ken Hom (Verenigde Staten, 1949) en Ching-He Huang (Taiwan, 1979) zijn ambassadeurs voor Chinees eten in de westerse wereld, mede door hun televisieprogramma's en publicaties in Engeland en Amerika. Het boek geeft een goed beeld van de hedendaagse en zeer diverse Chinese keuken. De recepten zijn ook hier goed te bereiden, hoewel enige kookervaring noodzakelijk is. Er is weinig aandacht voor de specifieke Chinese kooktechnieken. De recepten (dumplings en voorgerechten; soepen en salades; rijst en noedels; vegetarische gerechten; vis, schaal- en schelpdieren; vlees; gevogelte en desserts) worden afgewisseld met informatie over de verschillende regio's (Guadong en de Kantonese keuken; Hongkong; Fujian; en Taiwan; Yunnan; Sichuan; Kashgar: Peking en Chongqing); deze zijn geschreven in de ik-vorm. Verzorgde uitgave met veel mooie kleurenfoto's, gedrukt in een grijze letter hetgeen de leesbaarheid niet bevordert. Bevat verklarende woordenlijst en uitgebreid register op recept en hoofdingrediënt.
Nederlands | 9789059564657
| Titel | Thuis in China : culinaire rondreis met 100 recepten |
| Auteur | Ken Hom ; Ching-He Huang |
| Secundaire auteur | Hennie Franssen-Seebregts |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 271 p - ill - 26 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Exploring China. - BBC Books, cop. 2012 |
| ISBN | 9789059564657 |
| PPN | 352726288 |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
