Quinoa is zaad van een plant uit de ganzenvoetfamilie, dat in de keuken als graanvervanger gebruikt kan worden. Het wordt als erg gezond beschouwd en is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Na een inleiding over o.a. de algemene bereiding van quinoa volgen recepten voor soepen, brood en pasta, salades, vegetarische gerechten, recepten met vlees, gevogelte en zeevruchten en tot slot zoete gerechten. In al de recepten wordt quinoa (of quinoameel) gebruikt. Bij de helder beschreven en niet te ingewikkelde recepten staan de ingrediënten in volgorde van toevoegen aangegeven, evenals voor hoeveel personen het bestemd is. Veel (maar niet alle) recepten zijn voorzien van een kleurenfoto. Mede gezien de nadruk die er in de inleiding wordt gelegd op het gezondheidsaspect van quinoa, is het jammer dat gegevens over de voedingswaarde ontbreken. Hoewel de recepten vaak variaties op bekende recepten met rijst of andere graansoorten zijn, kan het boek zowel mensen met weinig kookervaring, als meer ervaren koks uitdagen om het 'Goud van de Inca's' eens op tafel te zetten. Met register.
Nederlands | 9789048307807
| Titel | Koken met quinoa : het supergraan |
| Auteur | Rena Patten |
| Secundaire auteur | Mariëlle Steinpatz |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 192 p - ill - 24 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Cooking with quinoa. - New Holland Publishers, 2011 |
| ISBN | 9789048307807 |
| PPN | 355526999 |
| Rubriekscode | 629.73 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Graanrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Graanrecepten |
