Geheel tegen de trend van glutenvrij in zet deze uitgave de tarwegluten juist in de schijnwerper. Alle voordelen van het eiwitrijke product seitan, de elastische strengen die overblijven na het uitspoelen van zetmeel uit tarwe (of spelt), worden uitgebreid besproken. De schrijvers zijn oprichters van Amanprana (Sanskriet voor serene levenskracht), een Vlaamse leverancier van producten (bijvoorbeeld kokosvet) die de levenskracht ondersteunen, zonder lichaam, geest en milieu geweld aan te doen. Seitan zou de ideale plantaardige vleesvervanger zijn door zijn gunstige aminozuursamenstelling en lage vetgehalte. Bovendien belast de teelt van (biologische) tarwe het milieu minder dan de veelgebruikte soja, volgens de auteurs. Er wordt gefulmineerd tegen sojaproducenten Monsanto en DuPont. Naast veel uitleg en tabellen bevat het boek ruim veertig recepten met seitan, ieder geïllustreerd met een kleurenfoto. Opvallend veel Amanprana producten worden gebruikt. De recepten zijn smakelijk, maar op zich niet origineel. De uitvoering is natuurlijk en mooi gedrukt op houtvrij papier. Met receptenregister en literatuurlijst.
Nederlands | 9789401410021
| Titel | Gezond en gelukkig met eiwitten : authentic seitan |
| Auteur | Bart Maes ; Chantal Voets ; Serge Restiau |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Tielt] : Lannoo, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 167 p - ill - 26 cm |
| ISBN | 9789401410021 |
| PPN | 363599371 |
| Rubriekscode | 628.7 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Eiwitten ; Seitan ; Seitanrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Granen |
