Voedselverspilling krijgt de laatste tijd alle aandacht: in dit welvarende stuk van de wereld wordt veel eten weggegooid. Topkoks gaan ook minder courante delen van koe, kalf, lam en kip gebruiken en er wordt gekeken naar hoe creatief met restanten om te gaan. Diana Henry speelt hier met dit kookboek goed op in: recepten voor gebraad of 'groot vlees' worden gevolgd door recepten voor restverwerking. Bij groente aandacht voor gebruik van seizoensproducten. Verder de voordelen van peulvruchten (zelf geweekt en gekookt), granen, vis, vlees (met 'plattegronden' van koe, varken en lam, niet alleen van de Nederlandse manier, ook van de Britse en de Franse indeling met benaming: elk land heeft zo zijn eigen uitsnij-methodes). Hierna soeprecepten, recepten met wat buiten verzameld is, fruitgrechten, bakrecepten en eiergerechten. Bij veel recepten worden ook diverse variaties gemeld wat dit boek nog meer bruikbaar maakt. De recepten zijn uit diverse eetculturen en weerspiegelen prima de huidige eettrends. Geïllustreerd met goede gerecht- en productfoto's in kleur. Met register in kleine druk.
Nederlands | 9789048307869
| Titel | Food from plenty : lekker koken met producten uit eigen voorraadkast, seizoensproducten en restjes |
| Auteur | Diana Henry |
| Secundaire auteur | Lucy Bannell ; Ireen Niessen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 320 p - ill - 27 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Food from plenty. - Mitchell Beazley, 2010 |
| ISBN | 9789048307869 |
| PPN | 362784086 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
