A
A
A
Het boek begint met een hoofdstuk waarin keukentechnieken uitgebreid aan de orde komen zoals bouillon bereiden, groente klein snijden, maar ook dashi bereiden en knapperbolletjes maken. Deze technieken worden stap voor stap beschreven en met vele kleine kleurenfoto's verduidelijkt. Dan volgen de recepten, ook stap voor stap beschreven, onderverdeeld in de soort soep zoals heldere soepen, maaltijdsoepen en soepen met vis en zeevruchten. Ook van enkele Japanse en Oosterse soepen zijn recepten aanwezig. Tussendoor zijn nog extra tips opgenomen inzake bijvoorbeeld fruitige soepen en ingrediënten om te verfijnen. De bereiding is mede door het relatief groot aantal ingrediënten per recept en het gebruik van uitsluitend verse ingrediënten enigszins bewerkelijk, de bereidingstijd is minimaal 30 minuten tot maximaal 2 uur en 30 minuten. Het resultaat is een soep voor de fijnproever waarbij van elk gerecht ook nog een kleurenfoto is opgenomen met een creatieve manier van opdienen. Uitstekend geschikt voor de amateurkok die dit voorgerecht extra cachet wil geven. Met trefwoordenregister en een receptenregister op alfabet.
Nederlands | 9789044738278 | 288 pagina's
| Titel | Groot handboek soepen : alle bereidingstechnieken en recepten stap voor stap |
| Auteur | Claudia Bruckmann |
| Secundaire auteur | Cornelia Klaeger ; Yvonne van 't Hul-Aalders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AartselaarDeltas, [2013] |
| Overige gegevens | 288 pagina's - foto's - 23 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Suppen & Eintöpfe. - München : Teubner, cop. 2008 |
| ISBN | 9789044738278 |
| PPN | 369620755 |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Soepen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Soepen |