A
A
A
In 1987 verscheen van Marcella Hazan 'De mooiste Italiaanse recepten', een vertaling waarin recepten uit 'The classic Italian cookbook' en 'The second classic Italian cookbook' waren verzameld. In 1992 herzag de auteur deze twee boeken, de recepten werden grondig aangepast of herschreven (met name voor gistdeeg, pasta en pastasauzen) en ze keek kritisch naar het gebruik van vet. Zo ontstond 'The essentials of classic Italian cooking'. De recepten staan gerangschikt op gerechtsoort en worden voorafgegaan door een hoofdstuk 'Grondbeginselen' waarin veel informatie wordt gegeven over kooktechnieken, productinformatie, basisrecepten en kookgereedschap. De receptuur is duidelijk en bruikbaar voor een breed publiek. Uitstekend handboek voor de Italiaanse keuken die nog steeds erg populair is. Hier en daar staan lichtgekleurde grijze illustraties van ingrediënten als tomaten, olijven, wijnfles, garnaal etc. Alfabetisch register.
Nederlands | 9789021556352 | 528 pagina's
| Titel | De klassieke Italiaanse keuken |
| Auteur | Marcella Hazan |
| Secundaire auteur | Marga Sevensma ; Henja Schneider |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | UtrechtKosmos Uitgevers, [2014] |
| Overige gegevens | 528 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Oorspronkelijke Nederlandse uitgave: Amsterdam : Loeb, (c)1989 - Met register - Vertaling van: The essentials of classic Italian cooking. - London : Macmillan, 1992. - Herziene uitgave van een selectie uit: The classic Italian cookbook : the art of Italian cooking and the Italian art of eating. - New York : Harper's Magazine Press, 1973 + en: More classic Italian cooking. - New York : Knopf, 1978 |
| ISBN | 9789021556352 |
| PPN | 369590961 |
| Rubriekscode | Italië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Italiaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Italiaanse keuken |
Meldingen