Het maken van een pastei of paté is dankbaar werk en het hoeft niet altijd met vlees, gevogelte of vis te zijn, dat blijkt wel uit dit boek. De Franse oorsprong betekent dat een pastei of paté altijd een deegkorst heeft (anders is het een terrine). Daarom voorin duidelijke basisrecepten voor briseerdeeg, zanddeeg en bladerdeeg die altijd (gedeeltelijk) kunnen worden ingevroren. Daarna het vormen van een pastei in acht (foto)stappen en het maken van decoraties. De recepten zijn voor paté's en pasteien met groenten of paddestoelen, gevogelte of konijn, met vlees, met vis en/of schelpdieren, met kaas en tot slot zoete, met fruit. Het zijn goed uitvoerbare, smakelijke recepten, elk geïllustreerd met een mooie, rustieke foto. De recepten zijn voor minimaal zes eters; aangegeven is of de pastei warm dan wel koud geserveerd moet worden, de plaats in het menu en de regionale herkomst. Met de ingrediëntenopgave (in zeer kleine druk) in de buitenmarge, het recept verdeeld in handelingen. Voor kookliefhebbers een inspirerend boek. Diverse registers. Jammer genoeg enkele onzorgvuldigheden.
Nederlands | 9789059565098 | 191 pagina's
| Titel | Pastei & paté : recepten van het Franse land |
| Uniforme titel | Pastei en paté |
| Auteur | Stéphane Reynaud |
| Instelling | /efef.com |
| Secundaire auteur | Marie-Pierre Morel ; Jacques Meerman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine Uitgevers, [2014] |
| Overige gegevens | 191 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Vertaald uit het Frans - Met register - Vertaling van: Tourtes & patés. - Paris : Marabout, 2012 |
| ISBN | 9789059565098 |
| PPN | 370180798 |
| Rubriekscode | 629.79 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Pasteien ; Patés |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Pasteien |
