A
A
A
Broodrecepten, gevolgd door recepten voor koekjes en cakes, taarten en pasteien.
Paul Hollywood is bekend als jurylid van 'The great British bake off' en van diverse bakprogramma's op BBC2. In dit bakboek staan veel broodrecepten, gevolgd door recepten voor koekjes en cakes, taarten en pasteien. Hij begint bij het begin: met informatie over verschillende soorten bloem, uitleg over gist, zout, vet en water, technieken (met duidelijke foto's), over zuurdesem, basisbenodigdheden en het bakken. Recepten voor basisbroden (ook roggebrood, ciabatta, fougasse, challe enz.) en broden met toevoeging van kruiden, kaas, noten en gedroogde vruchten. Daarna zuurdesembroden en een hoofdstuk met luxe broodjes: croissants, koffiebroodjes, appelflapjes, brioche enz. Het boek wordt afgesloten met allerlei zoete recepten voor koekjes, desserts en cakes, gevolgd door recepten voor zoete en ook hartige taarten en pasteien. Handig is dat bij de recepten vaak series (uitgebreide) werkfoto's staan die de diverse stadia van bereiden illustreren en ook bij aangesneden broden b.v. het kruim. Mooi uitgegeven, duidelijke, instructieve gerechtfoto's, handelingen puntsgewijs. Met alfabetisch register. Eerder schreef de auteur 'Brood: 100 internationale recepten'*.
Nederlands | 9789461430915 | 303 pagina's
| Titel | Bakken met Paul Hollywood |
| Auteur | Paul Hollywood |
| Secundaire auteur | Peter Cassidy ; Remke de Lange ; Laura van Zon |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HilversumGood Cook, [2014] |
| Overige gegevens | 303 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Vertaald uit het Engels - Met register - Vertaling van: How to bake. - London : Bloomsbury Publishing Plc, (c)2012 |
| ISBN | 9789461430915 |
| PPN | 369667085 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Bakrecepten ; Gebakrecepten ; Broodrecepten ; Cakes ; Koekjes ; Taarten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Bakrecepten |
Meldingen