Levine van Doorne bakt graag brood. Sinds 2006 deelt ze op haar blog 'Uit de keuken van Levine' haar recepten, tips en ervaringen met een groeiende groep belangstellenden. Ook organiseert ze workshops broodbakken. Haar boek begint met een uitleg over ingrediënten zoals diverse meelsoorten en hun onderlinge verschillen, keukengereedschap en de basistechniek van broodbakken in tien stappen. Heel handig is haar formule waarmee recepten getest worden op de juiste verhoudingen en hoeveelheden vergroot of verkleind kunnen worden. Alleen al daarmee kunnen veel mislukkingen worden voorkomen. De recepten voor vloerbroden, broodjes, desembrood en feestbroden zijn duidelijk, alle ingrediënten opgegeven in grammen, ook vloeistoffen, zodat zo precies mogelijk kan worden gewerkt. Bij ieder recept aanwijzingen voor het kneden met de standenmixer, met de broodmachine en met de hand, daarna de eerste rijs, aandacht voor het vormen, de tweede rijs, het voorverwarmen van de oven en het bakken. Uitstekende foto's, werkfoto's en -tekeningen. Goed bakboek, praktijk getest. Met voorin een inhoudsopgave, achterin een register.
Nederlands | 9789462500297 | 192 pagina's
| Titel | Brood : uit eigen oven |
| Uniforme titel | Brood uit eigen oven |
| Auteur | Levine van Doorne |
| Secundaire auteur | Hélène Lesger ; Simone van den Berg ; Yvonne Roos |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Baarn : SimplifyLife, [2014] |
| Overige gegevens | 192 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789462500297 |
| PPN | 373672187 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
