A
A
A
Als SVH-meesterkok (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) had de auteur een carrière als topkok in internationale (sterren)restaurants. Door een hartinfarct kon hij zijn vak niet meer uitoefenen en moest hij zoutarm gaan eten. Hij besloot gerechten aan zijn dieet aan te passen door het toegevoegde zout te vervangen door kruiden en specerijen. Het resultaat was zo goed dat hij besloot zijn recepten te publiceren. In de inleiding beknopte informatie over het kopen, gebruik en bewaren van specerijen en kruiden en een alfabetisch overzicht. Dan recepten voor het zelf maken van mixen voor voor-, hoofd- en nagerechten; een aantal van de mixen krijgt extra aandacht. Recepten - meest uit de internationale keukens - op menuvolgorde. Opgave aantal eters en ingrediënten (goed verkrijgbaar); zeer duidelijke, makkelijke receptuur met tips; één recept per pagina. Achterin overzichten van combinaties van kruiden en specerijen met vlees, vis en groenten. Alfabetisch register. Fraaie fotografie. Druk in wit en zwart op gekleurde pagina's. Een mooi uitgegeven kookboek voor elke (amateur)kok.
Nederlands | 9789082315202 | 195 pagina's
| Titel | Spice wise : koken met kruiden- en specerijmixen zonder zout : recepten van SVH-meesterkok Michel Hanssen |
| Auteur | Michel Hanssen |
| Secundaire auteur | Bart Nijs ; Désirée Verkaar |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Overasselt] : Bart Nijs producties BV, [2015] |
| Overige gegevens | 195 pagina's - foto's - 26 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789082315202 |
| PPN | 384127568 |
| Rubriekscode | 629.22 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kruidenrecepten ; Zoutarme recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kruidenrecepten |
Meldingen