Culinaire encyclopedie.
Het was in 2005 zelfs nieuws op het televisiejournaal: de verschijning van DeDikkevanDam. Een geestige titel voor een Nederlandse encyclopedie over eten en drinken. Voor dit naslagwerk putte Johannes van Dam (1946-2013) uit eerder geschreven werk: tijdschrift- en krantenartikelen (vaak gebundeld), teksten van lezingen enz. Die werden alle herzien, geredigeerd, up-to-date gebracht en ook werden lemma's nieuw geschreven. Zo ontstond een prettig leesbaar naslagwerk waarin het eenvoudig zoeken is. Veel lemma's worden afgesloten met een of meer recepten. Van Dams verdienste is dat hij een onophoudelijke kruistocht voert tegen onkunde bij schrijvers, vertalers en uitgevers van kookboeken, culinaire wanen en trends doorprikt en voortdurend pleit voor betere kwaliteit in producten. De tekst, meestal gezet in twee kolommen, is verlucht met 19e eeuwse gravures (waarover achterin een verklaring over de herkomst). Tot slot een kookboekentoptien, een literatuurlijst, een alfabetisch receptenregister en een alfabetisch onderwerpenregister.
Nederlands | 9789038899824 | 887 pagina's
| Titel | DeDikkevanDam : van aardappel tot zwezerik |
| Uniforme titel | De dikke van Dam |
| Auteur | Johannes van Dam |
| Secundaire auteur | Joosje Noordhoek |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Achtste druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Nijgh & Van Ditmar, 2014 |
| Overige gegevens | 887 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | 1e druk: 2005 - Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789038899824 |
| PPN | 382632699 |
| Rubriekscode | 629 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gastronomie; Encyclopedieën |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gastronomie |
