De Marokkaanse keuken is niet heet of scherp gekruid, wel heel geurig en vaak heel eenvoudig. Na een uitgebreide inleiding met aandacht voor de Marokkaanse eetcultuur, invloeden van de omliggende landen en van Spanje en Frankrijk, een keur aan gerechten, gerangschikt op soort: mezze en soepen, eten op straat, couscous en tajines, geroosterde, gegrilde of geroerbakte gerechten, salades en bijgerechten, zoetigheid, gebak en dranken. Het boek wordt afgesloten met een aantal recepten voor mengsels en ingrediënten. Per bladzijde een recept, vaak met een aantrekkelijke, paginagrote gerechtfoto op de tegenoverliggende pagina en verder geïllustreerd met mooie, kleinere kleurenfoto's. De recepten zijn gericht op koks met enige ervaring. Verzorgd uitgegeven boek. Alfabetisch register in een zeer kleine letter.
Nederlands | 9789048308217 | 160 pagina's
| Titel | De Marokkaanse keuken : hedendaagse kookkunst gebaseerd op oude tradities |
| Auteur | Ghillie Başan |
| Secundaire auteur | Martin Brigdale ; Gwen Neuman ; Heleen Silvis |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 5e druk; |
| Uitgave | [Utrecht] : Veltman Uitgevers, 2014 |
| Overige gegevens | 160 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | 1e druk Nederlandse uitgave: 2003 - Met register - Vertaling van: Modern Moroccan : ancient traditions contemporary cooking. - London : Anness Publishing Limited, (c) 2002 |
| ISBN | 9789048308217 |
| PPN | 39063512X |
| Rubriekscode | Marokko 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Marokkaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Marokkaanse keuken |
