Overzicht van de culinaire ontwikkeling in Nederland vanaf het begin van de jaartelling, met recepten van vorstelijke gerechten en 150 andere gerechten uit de Nederlandse kookgeschiedenis
'Vorstelijk tafelen in Nederland' biedt een rijk geïllustreerd overzicht van onze culinaire geschiedenis. De periode tot 1815 beslaat slechts dertig pagina's, met enkele sterk bewerkte recepten van Carolus Battus (gelukkig met de originele versie erbij), een kapucijnertafel zonder bron en sterk gemoderniseerde erwtensoep naar een 18e-eeuws recept. De vaderlandse kookgeschiedenis richt zich vooral op tweehonderd jaar koninkrijk. In het gedeelte met de 19e eeuw is het verband met het koningshuis het sterkst, maar wat de eerste drie koningen onderscheidde, kom je niet te weten. Alleen koning Willem I komt aan bod. De 20e eeuw, ingedeeld in decennia, krijgt de meeste aandacht. Bij die recepten zal de lezer al naar gelang zijn/haar leeftijd bij diverse decennia kreten van herkenning slaken. Voor de 21e eeuw ligt de nadruk op duurzaamheid en krijgen de partners van het boek de ruimte hun producten of organisaties (asperge, vis, kalfsvlees, aardbei, koksgilde) te presenteren. Meesterkok Margo Reuten presenteert vier recepten op niveau. Voor de recente geschiedenis van de Nederlandse keuken is deze uitgave een prachtig boek.
Nederlands | 9789090281964 | 256 pagina's
| Titel | Vorstelijk tafelen in Nederland : onze vaderlandse kookgeschiedenis |
| Auteur | Janny de Moor |
| Instelling | /Stichting Ontwikkeling Nederlandse Kookkunst, Heemstede |
| Secundaire auteur | Nico de Rooij ; Albert Tielemans |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Heemstede] : [Stichting Ontwikkeling Nederlandse Kookkunst], [2014] |
| Overige gegevens | 256 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Uitgave ter gelegenheid van het 200-jarig bestaan van het Koninkrijk der Nederlanden - Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789090281964 |
| PPN | 37644147X |
| Rubriekscode | 629.62 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Hollandse recepten ; Voedingsgewoonten; Nederland; Geschiedenis |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
