Karamel, het lievelingetje van lekkerbekken! Zo presenteert de schrijver dit boek dat veel meer is dan een kook- of receptenboek, ondanks de 150 recepten die erin staan. Christophe Adam is een Franse chef-patissier en directeur bij Fauchon. De eerste 80 pagina's gaan over suiker: soorten, vormen, mogelijkheden en basisrecepten. Ook zaken als gegoten, gesponnen, getrokken of geblazen suiker komen aan bod. Dan wordt karamel in al zijn vormen, toepassingen en mogelijkheden behandeld. Prachtige, paginagrote foto's laten de lezer echt watertanden. Niet alleen de foto's zijn overgoten met karamel, ook de recepten staan soms op crème- en vaak op karamelkleurig glanzend papier. De lay-out is rustig gehouden, zodat de inhoud goed tot zijn recht komt. Alles wat er te weten valt over karamel staat in dit boek. Als professional kun je hier niet omheen en als hobbybakker beleef je er veel plezier aan. Een zeer verzorgde, zeer prijzige, maar ook luxe uitgave over een populair en veelomvattend ingrediënt.
Nederlands | 9789048311644 | 395 pagina's
| Titel | Karamel : 150 recepten, technieken |
| Auteur | Christophe Adam |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Laurent Fau ; Frederike Plaggemars |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Utrecht] : Veltkamp Uitgevers, [2015] |
| Overige gegevens | 395 pagina's - illustraties - 30 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Caramel. - Paris : Éditions de la Martinière, 2014 |
| ISBN | 9789048311644 |
| PPN | 393995933 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Karamelrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Karamelrecepten |
