Recepten van een bekende Franse banketbakker voor koekjes, zoete en hartige taarten, toetjes, soezen, bladerdeeggebak, croissants, brioches en broden.
Recepten van een in Frankrijk geboren en opgeleide patissier die nu in Sydney werkt. In zijn boek vooral traditionele Franse recepten. Vooraf informatie over ingrediënten en keukengereedschap. De recepten staan op soort: koekjes, zoete en hartige taarten, toetjes, soezen, bladerdeeggebak, croissants, brioches, broden en afgesloten met recepten voor jams, compôtes, crèmes enzovoort. Ervaren thuisbakkers vinden hier veel inspiratie voor vaak klassieke patisserie. Mooi verzorgd uitgegeven met aantrekkelijke gerechtfoto's en erg duidelijke werkfoto's. De druk oogt wat rommelig door de wisselende lettertypen (titels en tussentitels in cursief of handschrift in diverse pastelkleuren); de receptteksten lopen vaak door naar de volgende pagina's, de tips/technieken in de marge zijn klein afgedrukt. De indeling had wat meer gestructureerd mogen zijn, ook de vertaling mist vaak nèt de begrippen waaronder iets in Nederland bekend is (custard in plaats van banketbakkersroom). Het boek wordt afgesloten met een alfabetische begrippenlijst, een alfabetische lijst van Franse recepttitels en een algemeen trefwoorden/receptenregister.
Nederlands | 9789402600810 | 271 pagina's
| Titel | Het Franse bakboek |
| Auteur | Jean Michel Raynaud |
| Secundaire auteur | Barbara McClenahan ; Anda Schippers |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e druk; |
| Uitgave | Tiel : Aerial Media Company, [2015] |
| Overige gegevens | 271 pagina's - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met index - Vertaling van: The French baker. - Sydney : Murdoch Books Pty Limited, (c)2015 |
| ISBN | 9789402600810 |
| PPN | 397229283 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten ; Franse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
