A
A
A
Apulië (Puglia in het Italiaans) is de grootste olijf- en wijnproducent van Italië. Het heeft uitgestrekte landbouwgebieden en twee zeeën vol vis. Dit alles is terug te vinden in de keuken die gekenmerkt wordt door het gebruik van olijfolie, yoghurt en kaas, vis en gevogelte en weinig rood vlees en specerijen. In de receptuur wordt een beperkt aantal duurzame, betaalbare kwaliteitsproducten gebruikt en zijn de bereidingsmethoden eenvoudig. Lorusso, eigenaar van een café-restaurant in Melbourne (Australië) dat gerechten uit Apulië serveert, verzamelde voor dit boek samen met zijn vrouw recepten van traditionele gerechten uit zijn geboortestreek. Voorin een overzicht van een aantal basisingrediënten en een menusuggestie voor elk seizoen. Er zijn recepten voor voorgerechten, soep, pasta, vis en zeevruchten, vlees, salades, groenten, brood, desserts en drankjes, alle kort ingeleid. Duidelijke, niet moeilijke receptuur voor inspirerende gerechten, goed verkrijgbare ingrediënten. Gerechttitel in het Italiaans en Nederlands. Verzorgde uitgave met goede fotografie en aquarellen. Met alfabetisch register.
Nederlands | 9789462501164 | 239 pagina's
| Titel | Proef Puglia |
| Auteur | Luca Lorusso |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Vivienne Polak ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Baarn Forte, [2016] |
| Overige gegevens | 239 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: de eerlijke smaken van Zuid-Italie - Met register - Vertaling van: Sharing Puglia. - Hardie Grant Books, (c)2015 |
| ISBN | 9789462501164 |
| PPN | 398124183 |
| Rubriekscode | Italië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Italiaanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Italiaanse keuken |