Culinair visexpert Bart van Olphen heeft opnieuw een vuistdik informatief kookboek geschreven met duurzame vis in de hoofdrol en internationale recepturen ermee. Samen met fotograaf David Loftus reisde hij daarvoor 's werelds meest duurzame visserijgemeenschappen af en leefde, viste en kookte met hen. Na een voorwoord door Jamie Oliver, met wie Bart intensief samenwerkt voor Jamie's FoodTube-kanaal, volgt Bart zelf en daarna nog een woord van fotograaf David. Hierna de hoofdstukken Duurzaam gevangen vis, Onze wereldreis, Malediven, Canada, Spanje, India, IJsland, Engeland, Gambia, Garnalen, Nederland, Wilde zalm, Markt, Sauzen & technieken, Dankwoord, Receptenregister, Ingrediëntenindex en Geraadpleegde bronnen. Voor visliefhebbers een feest om te lezen met veel informatie over duurzame vis en visvangst plus heel veel aantrekkelijke recepturen (geen voedingswaarden) die uitgebreid beschreven worden en soms veel ingrediënten bevatten. Rijk geïllustreerd, aantrekkelijke fotografie, veel mensbeeld. Een zeer inspirerend boek over duurzame vis.
Nederlands | 9789048825882 | 415 pagina's
| Titel | Bart's fish tales : recepten & verhalen van duurzame visserijen over de hele wereld |
| Auteur | Bart van Olphen |
| Secundaire auteur | David Loftus ; Joel Broekaert ; Jamie Oliver |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera culinair, [2016] |
| Overige gegevens | 415 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789048825882 |
| PPN | 394143337 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten ; Schaaldierrecepten ; Schelpdierrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
