Het getuigt van respect voor de moeite en vakmanschap van fokkers en telers wanneer hun goede producten, vlees, vis, groenten en fruit helemaal worden gebruikt. Zoals Nel Schellekens, tot eind 2016 patron/cuisinier van De gulle Waard in Winterswijk, het duidelijk stelt: 'van kop tot kont, van pit tot schil'. Dat betekent dat vooral mannetjesdieren als haan, os, bok en (varkens)beer gebruikt worden zodat die niet naar de destructie hoeven. Ook raar gegroeide groenten zijn welkom evenals valfruit. Op een aanstekelijke manier weet Schellekens de thuiskok warm te maken voor haar manier van koken. Wees niet bang voor het onbekende: proef en durf; er gaat zo een wereld van smaak voor je open met deze zeer uitvoerbare recepten voor eieren, de landgans, voor diverse granen, asperges, paardenbloemen, rauwe melk (uiervers!) en voor vlees en organen. Naast fruit ook wat er in het wild te vinden is. Ook recepten voor gebak, groenten- en fruitcocktails, honden- en andere huisdierenkoekjes. Veel informatie, aandacht voor handig keukengerei en basisrecepten. Mooie foto's. Verzorgde uitgave. Met adressenlijst voor streekproducten en register.
Nederlands | 9789089897152 | 254 pagina's
| Titel | Nel : van kop-tot-kont-chef : groente, fruit, van pit tot schil, vlees, natuur |
| Auteur | Nel Schellekens |
| Secundaire auteur | Rene Zanderink ; Alexander van Berge |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2016 |
| Overige gegevens | 254 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789089897152 |
| PPN | 404044174 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
