Na 28 jaar schrijven over wijnen, keukens en recepten bundelde Onno Kleyn (1957) al zijn culinaire kennis in dit kloeke compendium dat begint met het hoofdstuk Ingrediënten, waarin veel productkennis over groenten, zuivel, pasta, vlees, vis, dranken enzovoort. Daarna Technieken en overwegingen waarin niet alleen wordt ingegaan op diverse kooktechnieken die helder worden uitgelegd maar ook over veel andere nuttige zaken waarbij Kleyn met zijn no-nonsens-mentaliteit ook veel culinaire feiten onderuit haalt. Het boek wordt afgesloten met een karakteristiek van diverse Europese keukens en niet alleen de mediterrane waar Kleyn erg in thuis is. Alle deze informatie wordt bovendien ondersteund met passende recepten, historische anekdotes en enkele gedichten. Een heerlijk boek voor iedereen die interesse en liefhebberij heeft in koken en eten en kennis wil vergaren. Kleyn heeft een prettige stijl van schrijven; wie een onderwerp zoekt, blijft meestal dóórlezen. Geïllustreerd met zwart-wittekeningen. Afgesloten met een uitgebreide literatuurlijst, een recepten- en een onderwerpenregister. Plezierig leesbare informatie en recepten.
Nederlands | 9789038803470 | 1008 pagina's
| Titel | De grote Kleyn : culinair compendium |
| Auteur | Onno H. Kleyn |
| Secundaire auteur | Charlotte Kleyn ; Marly Hendricks |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam] : Nijgh & Van Ditmar, [2016] |
| Overige gegevens | 1008 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789038803470 |
| PPN | 405349858 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
