A
A
A
Zuurdesembrood vraagt een lange bereidingstijd, maar dat loont: dit brood smaakt vaak veel beter en kan gunstig werken bij spijsverteringsstoornissen. Na een lijst van keukenbenodigdheden en uitleg over oude graansoorten, gaat het echte maken beginnen: een duidelijk basisrecept voor het maken van een zuurdesemstarter, de basisbereiding van brooddeeg, het kneden en het vormen, rijzen en bakken van verschillende broodvormen. Alles puntsgewijs uitgelegd met vele stap-voor-stapfoto's. Hierna recepten voor broden van diverse granen met veel smaakcombinaties, krenten- en notenbroden, zuurdesembroden op basis van gistculturen (kefir, verse biergist), glutenvrij zuurdesembrood o.a. met teff-, quinoa en kikkererwtenmeel, recepten voor bagels, croissants, brioches, stokbroden, ciabatta, vlechtbrood, challe, panettone enz. Alle recepten duidelijk uitgelegd met opgave van tijden, ingrediënten en bakgerei, veel werkfoto's waarop o.m. de structuur van het deeg goed te zien is en aantrekkelijke foto's van het gebakken brood. Met een adressenlijst van Nederlandse en Belgische molens, websites. Alfabetisch receptenregister. Inspirerend, duidelijk en overzichtelijk, ook voor beginners.
Nederlands | 9789023014881 | 160 pagina's
| Titel | Hoe bak ik zuurdesembrood : 45 lekkere en gezonde recepten |
| Auteur | Emmanuel Hadjiandreou |
| Secundaire auteur | Steve Painter ; Maarten Schellekens ; Barbara Luijken |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Haarlem : Becht, [2016] |
| Overige gegevens | 160 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: How to make sourdough. - London : Ryland Peters & Small, (c)2016 |
| ISBN | 9789023014881 |
| PPN | 401631621 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
Meldingen