A
A
A
Dit mooi uitgegeven en prettig hanteerbare kookboek met kiprecepten is in de eerste plaats een handboek. De auteur, die zich breed georiënteerd heeft bij boeren, chefs en poeliers, onderricht de lezer in de kunst van het bereiden van de kwaliteitskip, waarbij kruiden, marinades en pekelen, maar ook technische aspecten als vullen, opbinden en aansnijden ruim aan bod komen. Een overzicht aan kippenrassen en reportages over beroemde kippenfarms en een anatomie van de kip gaan vooraf aan de recepten: klassiekers uit de Franse keuken, maar ook verrassende exotische gerechten uit India, Indonesië, Jamaica of de Verenigde Staten, steeds met een uitgebreide en ook voor de amateurkok niet afschrikwekkende handleiding. Met adressenlijst. Geïllustreerd met kleurenfoto's. Met register.
Nederlands | 9789059566187 | 175 pagina's
| Titel | Handboek voor de perfecte kip |
| Auteur | Marcus Polman |
| Secundaire auteur | Sven Benjamins ; Ingrid Bockting ; Hennie Franssen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HilversumFontaine Uitgevers, [2017] |
| Overige gegevens | 175 pagina's - foto's - 22 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789059566187 |
| PPN | 40795001X |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kiprecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vleesrecepten |