Kookboek van Claus Meyer (1963), oprichter en mede-eigenaar van het wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen en in 2004 medeopsteller van het manifest voor de Nieuwe Noordse Keuken (achter in het boek opgenomen). In de inleiding legt Meyer zijn culinaire filosofie uit. In zijn jeugd was eten niet iets om van te genieten; pas nadat hij in Frankrijk als au pair werkte, werd hij verliefd op eten. Terug in Denemarken wilde hij de eetcultuur daar veranderen. Met René Redzepi begon hij in 2003 Noma. Het boek is ingedeeld volgens de seizoenen, elk hoofdstuk begint met een opsomming van seizoensproducten, gekweekt en in het wild (zelf in de natuur verzamelen). Tenzij anders vermeld, zijn de recepten voor vier eters. Per recept ingrediëntenlijst en de bereidingswijze, soms een tip. Verder informatie over de ingrediënten en de geschiedenis van een product. Geïllustreerd met kleurenfoto's. Met register. Een mooi uitgegeven kookboek, de ingrediënten zijn niet allemaal goed verkrijgbaar of te verzamelen (zo worden fjordgarnalen, berkensap en ree bij 'in het wild' genoemd). Vrij kleine druk.
Nederlands | 9789048313846 | 256 pagina's
| Titel | De Nordic kitchen : thuis koken met de seizoenen |
| Auteur | Claus Meyer |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Anders Schønnemann ; Roselle de Jong |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2016] |
| Overige gegevens | 256 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: The Nordic kitchen. - Mitchell Beazley, (c)2016 |
| ISBN | 9789048313846 |
| PPN | 405032307 |
| Rubriekscode | Europa 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Scandinavische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Scandinavische keuken |
