Zeewier eet je niet alleen in sushi. Terecht krijgt het steeds meer aandacht als gezond voedingsmiddel. In 'Groente uit zee' beschrijven Marcel Schuttelaar, Koen van Swam en Susanne Hagen van de Noordzeeboerderij verschillende soorten wieren met hun eigenschappen, waarbij ze nuchter blijven: wieren zijn heel gezond, maar eet ze met mate, en de gezondheidseffecten moeten nog nader worden onderzocht. Lisette Kreischer levert vijftig interessante recepten met verschillende soorten zeewier en zeegroenten. Daarbij beperkt ze zich wel tot veganistische recepten: geen vlees, vis of zuivel, zelfs als gerechten 'romig' of 'cheesy' zijn. Dat is jammer, want zeewier combineert fantastisch met vis, schaal- en schelpdieren, en bijvoorbeeld lamsvlees. Ronduit spannend zijn het prachtig ogende spirulina-aardbeienijs en het chlorella-ijs. Een register ontbreekt, zodat je niet kunt zoeken op recepten met bijvoorbeeld dulse of kombu. Ondanks de beperkingen is dit boek toch een absolute aanrader om nader kennis te maken met wieren en groenten uit zee en rivier.
Nederlands | 9789021560076 | 192 pagina's
| Titel | Groente uit zee : recepten en informatie over zeewier en algen |
| Auteur | Lisette Kreischer |
| Instelling | /Stichting Noordzeeboerderij |
| Secundaire auteur | Marcel Schuttelaar |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Kosmos Uitgevers, [2015] |
| Overige gegevens | 192 pagina's - illustraties - 26 cm |
| ISBN | 9789021560076 |
| PPN | 393975622 |
| Rubriekscode | 629.79 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Zeewierrecepten ; Zeewieren |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Groenterecepten |
