Kruiden en specerijen zijn onmisbaar in de keuken en kunnen van een gewoon gerecht iets heel bijzonders maken. De auteur is succesvol restaurateur en bekend als jurylid van Masterchef Junior. Hij weet als geen ander alles over het gebruik van kruiden en specerijen in gerechten. Het boek is opgedeeld in vier delen. Het eerste is geschreven door een herborist en leert ons alles over kruiden en specerijen. Het tweede deel gaat over het werken met kruiden en specerijen en hun specifieke toepassing. Het derde deel behandelt basisbereidingen van vlees en vis. Daarna volgen in het vierde deel zestig recepten van de auteur. Het zijn goed maakbare recepten die ook een hobbykok prima zullen lukken en zeer geschikt zijn om bij een diner iets bijzonders op tafel te zetten. Het zijn over het algemeen geen gerechten voor een drukke doordeweekse dag. We zien onder andere chocolademousse met munt, frambozen en olijfolie en forel met Zaanse mosterd, dille en witlofsalade. Alle recepten zijn even aantrekkelijk en voorzien van hele mooie foto's. Een receptenindex en register sluiten dit mooie boek af. Er zijn meer boeken over kruiden en specerijen maar dit boek is modern en verfrissend. Prima recepten en veel interessante informatie. Aanrader voor een breed publiek.
Nederlands | 9789048836307 | 204 pagina's
| Titel | De kracht van kruiden : smaken uit de kruidfabriek |
| Auteur | Peter Lute |
| Secundaire auteur | Vanja van der Leeden ; Frank Radder ; Remko Kraaijeveld ; Lars Hamer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera culinair, [2017] |
| Overige gegevens | 204 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789048836307 |
| PPN | 408147571 |
| Rubriekscode | 629.22 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kruidenrecepten ; Kruiden ; Specerijen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kruidenrecepten |
