Centraal in dit fors uitgegeven en mooi geïllustreerde kookboek staat de slow cooking, een uit de vergetelheid gehaalde methode voor de onthaaste en perfecte garing. In een uitgebreid en onmisbaar voorwoord leert de kooklustige lezer welke soorten en stukken vlees hiervoor in aanmerking komen en welke spelregels men in acht dient te nemen. Hierna volgen ongeveer tachtig klassieke en exotisch getinte, redelijk gemakkelijk te maken gerechten met overzichtelijk gebrachte receptuur, exacte gaartijden en temperaturen en bijbehorende sauzen. Voor de thuiskok(kin) die even weg wil uit deze jachtige tijden en met vertrouwen op een smakelijk resultaat ook nog wat wil genieten van het vrolijk koutende bezoek een aanrader. Van de auteur verscheen eerder: 'Slow cooking : vlees' (2005).
Nederlands | 9789461888853 | 208 pagina's
| Titel | Vlees : slow cooking : de klassieke methode voor de perfecte garing |
| Auteur | Annemarie Wildeisen |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Tobias Manz ; Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Ede : De Lantaarn, [2017] |
| Overige gegevens | 208 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur. - AT Verlag, 2016 |
| ISBN | 9789461888853 |
| PPN | 408364114 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vleesrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vleesrecepten |
