Inmiddels het derde kookboek van Jeroen Hazebroek (barbecue-kok) en Leonard Elenbaas (kok en eigenaar van Pure Passie On Tour) waarin de BBQ centraal staat. Beiden zijn op reis gegaan en hebben in Amerika 'low & slow' barbecueën geleerd, een mengvorm van roken, de lokale manier van grillen en langzaam garen boven houtvuur. In het kookboek uitgebreide informatie hierover, dus veel te lezen om jezelf de kunst aan te leren. De hoofdstukken zijn als volgt: Voorwoord, Inleiding, Geschiedenis van roken en BBQ, Materialen, Technieken en Recepten die weer onderverdeeld zijn in Vis, Kip, Varkensvlees, Rundvlees, Sauzen, en Bijgerechten. Daarna een verklarende woordenlijst, rekentabellen, bronnen en registers. De recepten worden van uitgebreide (historische) informatie voorzien. Je moet een redelijk ervaren BBQ-kok zijn en vooral de benodigde te gebruiken materialen in huis hebben. Voor de hobbyist echter een must have en een fijn goed uitgelegd naslagwerk. De receptuur wordt stapsgewijs uitgelegd, geen voedingswaarden. De foto's en tekeningen zijn vooral informatief. Voor de BBQ hobbyist een fijn informatief kookboek over het Amerikaanse low & slow barbecueën.
Nederlands | 9789059567504 | 192 pagina's
| Titel | Hete rook : de basis voor low & slow barbecue |
| Auteur | Jeroen Hazebroek |
| Secundaire auteur | Leonard Elenbaas ; Christian Fielden ; Inge van der Helm |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine Uitgevers, [2017] |
| Overige gegevens | 192 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789059567504 |
| PPN | 409309362 |
| Rubriekscode | 629.31 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Barbecueën ; Barbecuerecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Barbecuerecepten |
