Bart van Olphen is visliefhebber, viskenner en promotor van duurzame visvangst. We kunnen van vis genieten maar zullen er wel voor moeten zorgen dat de komende generaties dat ook nog kunnen en daarom moeten we verantwoorde keuzes maken. Bart is daarnaast een populaire kok en zijn visrecepten zijn geliefd. De hoofdstukken zijn ingedeeld naar vissoorten zoals grote rondvis, vette vis, platvis, schelpdieren, schaaldieren, en inktvis. Aan de ene kant een paginagrote foto van het resultaat en aan de andere kant het recept. De recepten zijn, zoals we van Bart van Olphen kunnen verwachten, vernieuwend en origineel. Van haringsalade met waterkers en mierikswortel, oven geroosterde schol met venkel en knoflook tot tonijntostie met sambal en atjar en nog veel meer. Fijne visrecepten, uiteraard met goed verkrijgbare ingrediënten, die ook door thuiskoks prima te maken zijn. Het boek sluit af met de hoofdstukken Sauzen en technieken (voor het schoonmaken van vis). Door een duidelijk receptenregister en dito ingrediëntenindex is alles goed terug te vinden. De combinatie van goede recepten en prachtige foto's maken dat dit boek er aantrekkelijk uitziet. Een must voor visliefhebbers.
Nederlands | 9789048839810 | 253 pagina's
| Titel | Vis voor elke dag : meer dan 100 recepten met duurzaam gevangen vis |
| Auteur | Bart van van Olphen |
| Secundaire auteur | David Loftus ; Joel Broekaert ; Tijs Koelemeijer ; Lars Hamer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera Culinair, [2017] |
| Overige gegevens | 253 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Gedeeltelijk eerder verschenen in Bart's fish tales - Met register |
| ISBN | 9789048839810 |
| PPN | 409309168 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten ; Schaaldierrecepten ; Schelpdierrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
