De auteur van dit kloeke, fraai verzorgde wildboek is zowel kok als jager en heeft als devies: terug naar de oorsprong. Geen pesticiden, geen intensieve veehouderij en vooral inheemse producten uit eigen tuin. Zo bezien ligt de jacht geheel in het verlengde van zijn filosofie en onder het motto biologisch, duurzaam en streekgebonden presenteert hij na een groot aantal basistechnieken en het betere wildroosteren ongeveer tweehonderd recepten voor de verschillende wildsoorten. Hierbij wordt uitgegaan van panklaar wild, een redelijke culinaire bedrevenheid en een gezonde dosis geduld want wild is geen fast food. Met een groot aantal recepten voor bijgerechten, sauzen en chutneys zijn alle voorwaarden vervuld voor een voedzame winterse maaltijd. Met jachtkalender, verklarende woordenlijst, lijst van recepten en register.
Nederlands | 9789045212241 | 248 pagina's
| Titel | Eigentijdse wildgerechten : 200 verrassende klassiekers en moderne wildgerechten |
| Auteur | Harald Rüssel |
| Secundaire auteur | Nannie Nieland-Weits |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V., [2017] |
| Overige gegevens | 248 pagina's - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Wild. - Neustadt : Neuer Umschau Buchverlag, 2017 |
| ISBN | 9789045212241 |
| PPN | 409139556 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Wildrecepten ; Gevogelte recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vleesrecepten |
