De - van de tv bekende auteur, Meester Boulanger en Meester Patissier - doet in dit boek verslag van zijn ontdekkingstocht naar brood, in zeven Europese landen. Hij vertelt boeiend over zijn contacten onderweg, met onder meer bakkers, innovatieve ondernemers, experts en over zijn persoonlijke ervaringen in de bakkerspraktijk aldaar. Hij lardeert dit met circa veertig recepten, gebaseerd op deze reis. Er wordt uitvoerig (en per land) aandacht besteed aan lokale geschiedenis en ontwikkelingen betreffende brood en de consumptie ervan, grondstoffen, productie, assortiment etc. De inhoud bevat zes hoofdstukken per één of twee landen, waarin bovenstaande onderwerpen worden besproken. Aansluitend een speciaal hoofdstuk met algemene basisinformatie over broodbakken, waarin in vogelvlucht alle relevante onderwerpen. Desondanks vereist de inhoud culinaire ervaring; dit ondanks de overzichtelijke en gedetailleerde uitwerking van de receptuur. De relatief beperkte hoeveelheid recepten in deze fraaie culinaire special inspireren echter tot navolging. Met register.
Nederlands | 9789491555275 | 176 pagina's
| Titel | Brood : op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven |
| Auteur | Robèrt van Beckhoven |
| Secundaire auteur | Anne Simmers ; Raoul Hollants |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Rotterdam] : Kick Uitgevers, Verschenen 04-03-2017 |
| Overige gegevens | 176 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Naar het televisieprogramma 'Brood' van Omroep MAX - Met index |
| ISBN | 9789491555275 |
| PPN | 408686014 |
| Rubriekscode | 678.3 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Brood ; Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Brood |
