Jean Bâton heet eigenlijk Jan Stok. Als 'chef garde-manger' was hij jarenlang verantwoordelijk voor de koude keuken op verschillende cruiseschepen van de Holland-Amerika Lijn. Hij werd geroemd om zijn heerlijke sauzen en zijn Franse collega's gingen hem Jean Bâton noemen. Geïnspireerd door de creativiteit en het kwaliteitsbewustzijn van Jean is er een hele range bijzondere mayonaises, die zijn naam dragen, verkrijgbaar. Mayonaise kun je ook heel goed zelf maken en is eigenlijk een beetje een wonder. Olie, azijn en mosterd mengen zich normaal gesproken niet maar doe je er eigeel bij dan ontstaat een romige saus. Het boek begint uiteraard met het zelf maken van mayonaise in een paar variaties. Daarna een aantal smaakmayonaises zoals knoflookmayonaise maar ook baconmayonaise, tonijnmayonaise en nog veel meer. Dan volgen een aantal sauzen op basis van mayonaise en vijftien heerlijke recepten voor gerechten met mayonaise en saus. Tussendoor informatie over het maken en bewaren van deze wonderlijke en overheerlijke saus. Met index voorin en mooie foto's.
Nederlands | 9789082686708 | 88 pagina's
| Titel | Het mayonaiseboek : geschiedenis, techniek, recepten |
| Auteur | Robin Heetkamp |
| Secundaire auteur | Ties Robben ; Ria Geraets-Heijen ; Marjo Peppelaar ; Mark Tebbens |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Udenhout : Jean Bâton Mayonaise|Glasbest, 2017 |
| Overige gegevens | 88 pagina's - foto's - 22 cm |
| ISBN | 9789082686708 |
| PPN | 410608017 |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Mayonaise ; Mayonaiserecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sausen |
