Ster-kok Joris Bijdendijk beschrijft zijn carrière, inspiratiebronnen en visie op de kookkunst. Hij richt zich nadrukkelijk tot de thuiskok met tips en aanbevelingen voor de keukenuitrusting en de opmerking dat je niet alle elementen van een ingewikkeld recept hoeft te maken om een gerecht te serveren. Dat doen ze vooral in restaurants. Inderdaad zijn sommige recepten zeer uitgebreid, maar de ambitieuze hobbykok zal ze goed kunnen bereiden. Bijdendijk werkt naar vijf seizoenen (de zomer opgesplitst in voor- en nazomer): achterin staat een zeer uitgebreide seizoenskalender en een indeling naar seizoen en plaats in het menu van de recepten. Die menu's en de keuken zijn Frans in karakter, de recepttitels verraden de aandacht voor wat de Nederlandse bodem te bieden heeft. Alle recepten hebben paginagrote foto's van de opgemaakte gerechten en duidelijke instructies voor die opmaak. Waar toepasselijk sluit een recept af met een wijnadvies. Een heerlijk en leerzaam kookboek voor de Haute Cuisine van de Lage Landen van een inspirerende kok. Met register.
Nederlands | 9789038804064 | 399 pagina's
| Titel | Bijdendijk : een keuken voor de Lage Landen |
| Auteur | Joris Bijdendijk |
| Secundaire auteur | Joosje Noordhoek |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Nijgh & Van Ditmar, [2017] |
| Overige gegevens | 399 pagina's - illustraties - 30 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038804064 |
| PPN | 411208020 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fijne keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Fijne keuken |
