De Nederlandse keuken geniet weinig aanzien, maar dat weerhoudt chef-kok Tjitze van der Dam er niet van om aan de slag te gaan met traditionele Hollandse gerechten en ingrediënten. Het boek is ingedeeld naar Voor-, Hoofd- en Nagerechten, Fermenteren en Conserveren. De recepten zijn helder beschreven. Alle gerechten zijn gefotografeerd, vaak in rustieke stijl waarbij aan de presentatie veel aandacht is besteed. Soms zijn de gerechten nog vertrouwd, zoals de kaasdomino's, kip met frites en appelmoes of oliebollen, maar vaak zijn ze op zijn chef-koks verbouwd, waardoor bijvoorbeeld huzarensalade en hutspot met spek en ui opeens nieuwe allure krijgen. Leuk zijn de recepten om zelf hagelslag, chocopasta en pindakaas te maken. Van der Dam is Fries, dus de Friese streekkeuken krijgt ook aandacht: suikerbrood, een koek-en-zopietoetje voor als de Elfstedentocht ooit nog gereden wordt, en tiramisu met Friese ingrediënten. De inhoudsopgave voor in het boek is meteen het receptenregister. Een register op ingrediënten ontbreekt. Van der Dam is erin geslaagd een inspirerend boek te presenteren waarmee de gewone Hollandse pot nieuwe glans krijgt.
Nederlands | 9789463190473 | 187 pagina's
| Titel | Hollandse klassiekers anno nu : van appeltaart tot zuurvlees |
| Auteur | Tjitze van der Dam |
| Secundaire auteur | Saskia de Wal ; Mariska Vermeulen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Schiedam] : Scriptum, [2017] |
| Overige gegevens | 187 pagina's - foto's - 25 cm |
| ISBN | 9789463190473 |
| PPN | 410807990 |
| Rubriekscode | 629.62 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Hollandse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Nederlandse keuken |
