Zweeds culinair journalist en kookboekenschrijver geeft een vrij compleet beeld van het Japans en Koreaans grillen. De Japanse grilltechnieken zijn gebaseerd op de Koreaanse technieken die de immigranten in de 19e eeuw mee naar Japan brachten en op het zenboeddhisme zijn geïnspireerd. Inmiddels zijn de gerechten zoals tataki, teriyaki, en yakitori ook bij ons heel bekend. Naast de recepten is er veel aandacht voor de geschiedenis, het proces van bereiden en opdienen en het sociale aspect van samen grillen en de dranken die er in Japan en Korea bij gedronken worden. Er zijn recepten voor de bbq-gerechten en voor bijbehorende sauzen, kimchi, groenten, wraps en noedels. De stapsgewijze receptuur is duidelijk en met een persoonlijke inleiding van de auteur. Met tips en informatie over apparatuur, gereedschap en de Aziatische ingrediënten. Geïllustreerd met paginagrote foto's van de gerechten en sfeerfoto's van de izakaya's (de Japanse pubs). Met een alfabetisch register op Aziatische en Nederlandse benaming.
Nederlands | 9789461431844 | 175 pagina's
| Titel | Yakitori & Korean BBQ |
| Auteur | Jonas Cramby |
| Secundaire auteur | Roland Persson ; Matthijs Warbroek ; Jaap Verschoor |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Good Cook, [2018] |
| Overige gegevens | 175 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: Japanse grilltechnieken en bijgerechten - Met register - Vertaling van: Japansk grilling. - Natur & Kultur |
| ISBN | 9789461431844 |
| PPN | 413136434 |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Japanse recepten ; Koreaanse recepten ; Grillrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Japanse keuken |
