De schrijfster maakte naam als chef in Yotam Ottolenghi's Soho-restaurant in Londen. Op dit moment verzorgt ze de lunch op een Engelse school en geeft er kookles aan kinderen. Het idee achter het boek is dat je met de juiste technieken en ingrediënten ook thuis exclusief kunt koken. Ze wil haar kennis delen. Dat levert een prachtig boek met mooie foto's op. Dat blijkt meteen uit meer dan zestig pagina's over zaken als bouillon, olie, azijn, inleggen, fermenteren, roken enzovoort. Ook veel recepten maar altijd met veel techniek en theorie. Dit is geen kookboek om een snelle maaltijd bij thuiskomst na het werk mee te maken, maar een waarmee je chef-waardig voor de dag kunt komen. Neem gerechten als zeebrasem met mungboonkitchari of octopus met baba ganoush. De ingrediënten zullen niet altijd in de supermarkt liggen en je moet over veel tijd beschikken. Een bijzonder boek, prachtig uitgevoerd maar wel voor een beperkte doelgroep.
Nederlands | 9789461431882 | 223 pagina's
| Titel | Boter, botten, zout : 3 basiselementen om uitgebreid mee te koken |
| Auteur | Nicole Pisani |
| Secundaire auteur | Regula Ysewijn ; Kim Steenbergen ; Inge van der Helm |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Good Cook, [2018] |
| Overige gegevens | 223 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Salt, butter, bones. - Orion Publishing Group |
| ISBN | 9789461431882 |
| PPN | 416854907 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
