Wildbijbel
Boek

Wildbijbel werken met wild ([2018])/ Peter Klosse, redactie Nicole Willemse en Meneer Wateetons ; fotografie Saskia Lelieveld

Aanwezigheid

  • Aanwezig
    Displaytafel 'Wijn en Spijs' - Binnenstraat 1e verd. ETEN EN DRINKEN 629.71 KLOS

Recensie

In de serie 'Kookbijbels' stelde Peter Klosse (eigenaar Hotel Echoput en oprichter van de Academie voor Gastronomie) met medewerking van chef-koks Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen dit vuistdikke naslagwerk samen voor de wildliefhebber. Naast heel veel theoretische kennis geeft het kookboek aan de hand van stap-voor-stapinstructies en begeleidend beeldmateriaal, moderne en klassieke meestal erg uitgebreide recepturen die geschikt zijn voor de gevorderde thuiskok. Met een uitgebreide inleiding over de historie, het koken en consumeren van wild, een gebruikshoofdstuk, en een seizoenskalender. Verder over de soorten wild, wildplukken (paddenstoelen en bosvruchten), voorbereiden, basisbereidingen, recepten, en wijn en wild. Met receptenindex, ingrediëntenregister, adressen en links. De fotografie is sober, 'naakt' (veel rauw vlees in de uitleg) en de opmaak is klassiek. Voor de wildliefhebber en gevorderde thuiskok een informatief kookboek.

Specificaties

Nederlands | 9789048844845 | 463 pagina's

Titel Wildbijbel : werken met wild
Auteur Peter Klosse
Secundaire auteur Nicole Willemse ; Wateetons (Meneer) ; Saskia Lelieveld
Type materiaal Boek
Uitgave Amsterdam : Carrera Culinair, [2018]
Overige gegevens 463 pagina's - illustraties - 22 cm
ISBN 9789048844845
PPN 418962375
Rubriekscode 629.71
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Wildrecepten ; Gevogelte recepten
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Vleesrecepten

Relaties/Serie

Kookbijbels
Boek

Kookbijbels (2017-...)

vol.
Uitgeleend