Door al het gedoe over koken op gas/elektriciteit zou je bijna vergeten dat mensen duizenden jaren op open vuur hebben gekookt. Topkok Lennox Hastie stopte met werken in een Michelin-sterrenrestaurant en reisde naar Baskenland. Daar ontdekte hij een klein restaurant waar de kok alles bereidde op open vuur. Door gebruik van roosters met in hoogte verstelbare katrollen, allerlei gereedschap en creativiteit en experimenteerdrift, ontwikkelden Lennox en de Spaanse kok Victor Arguinzoniz een nieuw soort koken. Die kennis werkte Hastie verder uit in Australië. Daar opende hij in 2015 Firedoor waar uitsluitend wordt gewerkt met vuur. Hastie vertelt meeslepend en enthousiasmerend over zijn romantische zoektocht naar koken met vuur. Hij deelt zijn kennis (welk hout is het heetst?, welke roosters gebruik je?) en voegt na de lange inleiding een enorme hoeveelheid interessante recepten toe. Is koken op open vuur te omslachtig? Waarschijnlijk kun je veel recepten ook in de oven of op de barbecue bereiden. Een interessant boek van een vernieuwende en pionierende kok. Met register.
Nederlands | 9789059568884 | 255 pagina's
| Titel | Op zoek naar het vuur : terug naar de basis |
| Auteur | Lennox Hastie |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Nikki To ; Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | 's-Graveland : Fontaine Uitgevers, [2018] |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Finding fire : cooking at its most elemental. - Hardie Grant Books, 2017 |
| ISBN | 9789059568884 |
| PPN | 418267936 |
| Rubriekscode | 629.31 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Barbecuerecepten ; Grillrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Barbecuerecepten |
