Er gaat een wereld open met dit zeer informatieve boek over olijfolie. Olijfoliesommelier Wilma van Grinsven-Padberg beschrijft op heldere wijze alle aspecten: de productie (de olijfboom, boomgaarden, het oogsten en verwerken van de olie), de soorten olie en regio's op het noordelijk halfrond, hoe je olijfolie kunt proeven en beoordelen, gezondheidsaspecten, informatie op etiketten (regels en fraude), opleidingen en wedstrijden. Er is zelfs even aandacht voor tafelolijven. Ieder hoofdstuk besluit met een interview met een expert. Het laatste, uitgebreide hoofdstuk bevat recepten van de hand van chef-kok Ralph Geerts. Bij ieder recept staat, naast het meer gebruikelijke wijnadvies, ook de voorkeurs-olijfolie vermeld met een indicatie van de gewenste balans tussen de drie aspecten fruitig, bitter en scherp. Eén fles olijfolie in de keuken is duidelijk niet genoeg. Dankzij dit naslagwerk kunnen zowel professionele koks als hobbykokers hun gerechten rijker maken door de olijfolie bewust te kiezen.
Nederlands | 9789401455435 | 223 pagina's
| Titel | Olijfolie : het naslagwerk |
| Auteur | Wilma van Grinsven-Padberg |
| Secundaire auteur | Sofie Vanden Bossche ; Ralph Geerts |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Tweede druk; |
| Uitgave | Tielt : Lannoo, [2018] |
| Overige gegevens | 223 pagina's - illustraties - 21 cm |
| Annotatie | 1e druk: (c)2018 - Met literatuuropgave |
| ISBN | 9789401455435 |
| PPN | 421939257 |
| Rubriekscode | 676.1 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Olijfolie ; Olijfolierecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Olijfolie |
