A
A
A
Niet alleen bier en wijn zijn gefermenteerde dranken. De oprichters van de Franse micro-brouwerij LÖKKI, Sebastian Landaeus en Nina Lausecker, bieden je de kans om zelf aan de slag te gaan om (soms laag-alcoholische) frisdranken te maken. Natuurlijk geven zij recepten voor hun eigen specialiteit kombucha, een drank die oorspronkelijk uit Tibet en Mongolië komt. Maar ze beschrijven gefermenteerde dranken uit alle windstreken, bekende als cider en mede, en minder bekende zoals tepache (van ananasschillen) of rejuvelac (van graankiemen). In de uitgebreide inleiding leer je de geschiedenis en de basis van het fermenteren waarbij alle stappen worden toegelicht. Het eerste echte recept is voor kefir, de eenvoudigste drank om thuis te maken. Voor veel drankjes heb je een starter nodig. Soms moet je die aanschaffen, soms betreft het endogene gisten die van nature op ingrediënten aanwezig zijn. De recepten zijn duidelijk, met foto's van de ingrediënten en benodigde spullen. De vormgeving sluit mooi aan op de inhoud en is helder en licht. Achterin staat een register op receptnamen. Dit is een leuke, laagdrempelige introductie tot de kunst van het fermenteren.
Nederlands | 9789461432049 | 159 pagina's
| Titel | Kefir & Kombucha : meer dan 40 recepten voor gefermenteerde drankjes |
| Uniforme titel | Kefir en Kombucha |
| Auteur | Sebastian Landaeus |
| Secundaire auteur | Nina Lausecker ; David Japy ; Ingrid Buthod-Girard ; Trijnie Duut |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HilversumGood Cook, [2019] |
| Overige gegevens | 159 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Le bar à kéfir, kombucha & cie. - Hachette Livre, (c)2018 |
| ISBN | 9789461432049 |
| PPN | 420810404 |
| Rubriekscode | 678.79 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Drankrecepten ; Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Drankrecepten |