Wie vegetarisch of veganistisch eet heeft met barbecueën een probleem: het is bijna allemaal vlees of vis en de groenten zijn letterlijk 'voor erbij'. Dat het ook anders kan en zelfs erg lekker, bewijzen deze twee koks. Ze houden niet van vleesvervangers en ook niet van samengestelde groentespiezen omdat de verschillende gaartijden van de gebruikte groenten niet werken. Dat de recepten in dit boek ook voor de vlees- en viseters behalve oogstrelend ook heel lekker zijn en van inventiviteit getuigen blijkt uit de recepten. Enige ervaring is wel gewenst maar het boek is erg instructief: uitleg over de ingrediënten en hun eiwitsamenstelling, uitleg over de soorten barbecues: kettles, hibachi, kamado; over brandstof, stooktechnieken en temperatuurbeheersing. Diverse kooktechnieken worden uitgelegd met recepten. Hierna het receptengedeelte. De recepttekst in twee kolommen, de handelingen genummerd, naast de kolom met ingrediëntenopgave, ook opgave van keukengerei en soort(en) barbecue(s). Mooie gerechtfoto's en handige werkfoto's. Met een zaak- en een receptenregister. De auteurs, allebei kok, geven ook masterclasses voor diverse barbecues. Een van de betere groenteboeken voor de BBQ.
Nederlands | 9789059569249 | 136 pagina's
| Titel | Groen op kolen : vega(n) barbecue |
| Auteur | Leonard Elenbaas |
| Secundaire auteur | Jeroen Hazebroek ; Christian Fielden ; Inge van der Helm |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2019] |
| Overige gegevens | 136 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789059569249 |
| PPN | 420761977 |
| Rubriekscode | 629.31 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Barbecuerecepten ; Vegetarische kookboeken ; Veganistische kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Barbecuerecepten |
